Men Nở Alsa Levure Boulangère Briochin
Xuất xứ: Pháp
Khối Lượng: 27.5g
Giới Thiệu:
- Alsa là thương hiệu Pháp, thành lập từ năm 1897. Alsa là thương hiệu lâu đời, nổi tiếng với các sản phẩm hỗ trợ làm bánh như bột nở (baking powder) và men nở. Levure Boulangère Briochin (Men làm bánh mì/bánh ngọt Briochin). Tên gọi "Briochin" cho thấy sản phẩm được tối ưu cho việc làm các loại bánh có độ nở tốt như brioche (bánh mì ngọt bơ trứng) và các loại bánh mì, pizza khác. Sản phẩm được quảng cáo là giúp bột bánh mì, bánh ngọt và bột pizza tăng gấp đôi nhanh hơn so với men thông thường. Có thể dùng bằng tay hoặc bằng máy làm bánh mì.
Thành phần:
Thành phần của Men Nở Alsa Levure Boulangère Briochin rất đơn giản:
Men làm bánh mì khô (Levure de boulangerie déshydratée): Đây là thành phần chính giúp bột nở.
Chất nhũ hóa (Émulsifiant): E 491 (Monostearate de Sorbitane). Chất nhũ hóa giúp men hoạt động hiệu quả hơn và giữ cho men ổn định.
(Lưu ý: Để có thông tin thành phần chính xác nhất, bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm in trên bao bì bạn mua.)
Hướng Dẫn Sử Dụng:
Men Nở Alsa Levure Boulangère Briochin là loại men khô tiện lợi (instant yeast hoặc dạng tương tự), có thể sử dụng bằng tay hoặc bằng máy làm bánh mì.
Công dụng: Giúp bột bánh mì, bánh pizza và bánh brioche nở nhanh gấp đôi so với men thông thường.
Liều lượng cơ bản (Tham khảo công thức làm bánh mì của Alsa):
500g bột mì.
2 gói Men Nở Alsa Levure Boulangère Briochin (thông thường 1 gói là 5.5g).
300ml nước ấm.
1 muỗng cà phê muối (8g).
Cách sử dụng chung:
Trộn nguyên liệu khô: Trộn đều bột mì và men nở Alsa Levure Boulangère Briochin trong một cái tô lớn. Lưu ý: Không trộn trực tiếp men với muối.
Thêm chất lỏng: Tạo một khoảng trống ở giữa hỗn hợp bột (gọi là "giếng"), sau đó thêm nước ấm (khoảng 32-38 độ C, nhiệt độ lý tưởng để men hoạt động tốt nhất) và muối (cho vào phía ngoài, cách xa men).
Nhào bột: Nhào bột bằng tay hoặc bằng máy cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất.
Ủ lần 1: Đậy kín tô bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ và nở ở nhiệt độ phòng (ấm áp) trong khoảng 30 phút (hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi).
Tạo hình: Đặt bột lên một mặt phẳng có rắc bột mì, nhồi sơ lại và tạo hình theo ý muốn (bánh mì, bánh brioche, đế pizza...).
Ủ lần 2: Đặt bánh đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến, phủ khăn và để bột tiếp tục nở ở nhiệt độ phòng trong khoảng 40 phút (hoặc cho đến khi nở gấp đôi).
Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ thích hợp (ví dụ: 210 độ C cho bánh mì). Nướng bánh trong khoảng 35 phút hoặc đến khi bánh vàng đều.
Bảo Quản:
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
