Dấm Vinaigre de Xérès (Sherry Vinegar)
Xuất xứ: Pháp
Khối Lượng: 500ml
Giới Thiệu:
Nguồn gốc: Sản xuất tại vùng Jerez de la Frontera, Tây Ban Nha. Tên gọi "Vinaigre de Xérès" là tiếng Pháp dành cho dấm Sherry được chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng châu Âu.
Thương hiệu phổ biến: Thường được phân phối bởi các nhà làm dấm Pháp danh tiếng (như Beaufor, Charbonneaux-Brabant) hoặc các nhà làm rượu lâu đời tại Tây Ban Nha (như La Clocha, Gutierres Colosia).
Phương pháp ủ Solera: Dấm được ủ liên tục trong các thùng gỗ sồi (American Oak) theo hệ thống bậc thang Solera truyền thống từ 6 tháng đến hàng chục năm.
Thành phần:
Thành phần chính: Dấm rượu Sherry (làm từ các giống nho Palomino, Pedro Ximénez hoặc Moscatel).
Phụ gia/Chất bảo quản: Sodium Metabisulfite / Potassium Metabisulfite (chất chống oxy hóa giữ độ tươi cho dấm, chứa sulfites tự nhiên từ quá trình lên men rượu).
Độ axit: Tối thiểu 7% (cao hơn dấm vang thông thường là 6%).
(Lưu ý: Để có thông tin thành phần chính xác nhất, bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm in trên bao bì bạn mua)
Hương Vị:
Màu sắc: Hổ phách đậm, đỏ sẫm ngả nâu gụ.
Mùi hương: Thơm nồng nàn mùi gỗ sồi, hạt dẻ nướng, trái cây khô (nho khô, mứt quả) và một chút vani nhẹ.
Vị giác: Cân bằng hoàn hảo giữa độ chua gắt thanh thoát và hậu vị ngọt dịu, đậm đà béo ngậy của hạt khô.
Công Dụng:
Tạo màu óng ả cho món ăn: Giúp các món cơm, súp, sốt có màu vàng cam tự nhiên.
Tăng cường hương vị tổng thể: Làm nổi bật độ ngọt thịt tự nhiên của các loại nguyên liệu (thịt, hải sản, rau củ).
Tiết kiệm thời gian ướp/nấu: Thay vì phải tự pha phối nhiều loại gia vị tỏi, muối, thảo mộc và nhụy hoa nghệ tây tươi đắt đỏ, hỗn hợp này đóng vai trò là "chất xúc tác" tiện lợi trọn gói.
Sử Dụng:
Sử dụng trực tiếp không cần qua chế biến nhiệt. Chỉ cần nêm từ 1-2 thìa cà phê (5-10ml) vào giai đoạn cuối của món ăn để giữ nguyên hương thơm gỗ sồi đặc trưng.
Bảo Quản:
Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
