Sake Junmai Ginjo ủ theo phương pháp kimoto truyền thống này có hương thơm kín đáo, gợi lên bản chất của đầu xuân. Nó được pha trộn hoàn hảo để mang đến hương vị kem mượt mà, gần như giàu tính mượt mà. Masakura là một loại sake tươi mát, có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế, gợi lên cảm giác yên bình tràn ngập trong một khu rừng.
Mặc dù cơ bản là một loại ginjo, nhưng nó có sự phong phú và trưởng thành đặc trưng của junmai được làm bằng phương pháp kimoto, và có thể uống theo nhiều cách khác nhau, từ lạnh đến ấm. Ngoài ra, về kết hợp với thực phẩm, đây là một loại sake linh hoạt phù hợp với toàn bộ bữa ăn.
Làm lạnh đến khoảng 12-15 độ C. Bạn cũng có thể thử phục vụ nó khi được hâm nóng nhẹ nhàng. Độ ngọt nhẹ nhàng của nó hoàn toàn phù hợp với các món ăn có hồ sơ kem, ngọt ngào. Tuyệt vời cho dim sum, hàu sống, tempura, risotto.
Daishichi chỉ sử dụng phương pháp Kimoto để ủ sake. Phương pháp này tận dụng sự đấu tranh sinh tồn của các vi sinh vật tự nhiên, một quy trình phức tạp đòi hỏi kỹ năng cao và mất ba lần lâu hơn so với bình thường. Nhà máy ủ rượu cũng tiên phong trong việc đánh bóng gạo phẳng. Việc đánh bóng gạo bình thường thường lãng phí tinh bột trên trục dài, và tỷ lệ đánh bóng gạo phẳng 51% tương đương với đánh bóng gạo thông thường là 34%.
