Phomai Emmi Raclette Selection
Xuất xứ: Thụy Sĩ
Khối Lượng: 300g
Giới Thiệu:
- Emmi là nhà chế biến sữa lớn nhất Thụy Sĩ và là một trong những nhà sản xuất phô mai cao cấp nổi tiếng nhất thế giới.
Bảo chứng chất lượng: Các sản phẩm của Emmi được làm từ nguồn sữa tươi sạch của những con bò chăn thả tự nhiên trên các cánh đồng cỏ vùng Alps.
Kỹ nghệ truyền thống: Dòng "Selection" là phân khúc được tuyển chọn kỹ lưỡng, trải qua quá trình ủ (aging) lâu hơn so với các loại Raclette thông thường để đạt được hương vị đậm đà nhất.
Thành phần:
Sản phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Thụy Sĩ, không chứa các chất phụ gia nhân tạo. Thành phần thường bao gồm:
Sữa bò tươi: Đã qua thanh trùng.
Muối: Dùng để bảo quản tự nhiên và tăng hương vị.
Men lactic: Giúp chuyển hóa đường sữa.
Enzyme (Rennet): Dùng để đông tụ sữa (thường là nguồn gốc động vật hoặc thực vật tùy theo lô sản xuất cụ thể).
Đặc điểm nổi bật: Sản phẩm này tự nhiên không chứa Gluten và có hàm lượng Lactose cực thấp do quá trình ủ lâu năm.
(Lưu ý: Để có thông tin thành phần chính xác nhất, bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm in trên bao bì bạn mua.)
Hương Vị:
Cấu trúc: Phô mai có độ dẻo mịn, đàn hồi tốt. Khi chưa đun nóng, nó hơi cứng nhưng sẽ tan chảy mượt mà ngay khi tiếp xúc với nhiệt độ cao mà không bị tách dầu.
Mùi thơm: Mang đặc trưng của thảo mộc vùng núi, hơi nồng nhẹ (đặc trưng của phô mai ủ) nhưng rất quyến rũ.
Vị: Sự cân bằng hoàn hảo giữa vị béo ngậy của kem, một chút mặn nhẹ và hậu vị ngọt thanh của hạt dẻ (nutty).
Hướng Dẫn Sử Dụng:
- Cách chế biến truyền thống:
Làm nóng: Sử dụng máy nướng Raclette chuyên dụng để làm tan chảy bề mặt lát phô mai cho đến khi nó hơi sủi bọt và có màu vàng nâu nhẹ.
Thưởng thức cùng: * Khoai tây: Khoai tây nhỏ hấp chín nguyên vỏ là "cặp bài trùng" không thể thiếu.
Đồ chua: Dưa chuột bao tử muối (cornichons) và hành tây muối để cân bằng vị béo.
Thịt nguội: Prosciutto, salami hoặc thịt bò khô Bündnerfleisch.
Gia vị: Rắc thêm một ít hạt tiêu đen hoặc bột ớt Paprika lên trên lớp phô mai đã tan chảy.
- Cách chế biến hiện đại:
Dùng để làm lớp phủ cho các món đút lò, pizza hoặc burger nếu bạn muốn một hương vị cao cấp và đậm đà hơn các loại phô mai thông thường.
Kẹp vào bánh mì Sandwich rồi nướng áp chảo (Grilled Cheese).
- Gợi ý đồ uống đi kèm:
Rượu vang trắng: Các dòng rượu vang Thụy Sĩ (như Fendant) hoặc vang trắng khô (Dry White Wine) như Riesling hoặc Pinot Grigio.
Đồ uống không cồn: Trà đen nóng hoặc nước ép táo.
Bảo Quản:
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi mở bao bì, nên gói kín bằng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để tránh phô mai bị khô hoặc hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.
