Mì Ibonoito Somen
Xuất xứ: Nhật Bản
Khối Lượng: 300g
Giới Thiệu:
- Ibonoito (揖保乃糸) không chỉ là một cái tên, mà là biểu tượng của nghệ thuật làm mì thủ công tại Nhật Bản. Có truyền thống hơn 600 năm tại vùng Banshu (tỉnh Hyogo). Thương hiệu chính thức được đăng ký vào năm 1894. Điểm khác biệt lớn nhất của Ibonoito là kỹ thuật kéo tay thủ công (Tenobe). Sợi mì không phải được cắt bằng máy mà được kéo giãn và xoắn liên tục qua 11 công đoạn tỉ mỉ trong suốt 2 ngày 1 đêm. Hiệp hội Hợp tác xã Tenobe Somen tỉnh Hyogo trực tiếp giám sát quá trình sản xuất. Chỉ những nghệ nhân có tay nghề cao mới được thực hiện công đoạn kéo mì.Thành phần:
Mì Ibonoito nổi tiếng nhờ sự đơn giản nhưng tinh tế trong nguyên liệu, hoàn toàn không chứa chất phụ gia hay bảo quản:
Bột mì: Sử dụng loại bột lúa mì thượng hạng (thường là lúa mì nội địa Nhật Bản hoặc lúa mì chất lượng cao nhập khẩu tùy loại nhãn đỏ/xanh).
Muối Ako: Loại muối biển nổi tiếng từ vùng Ako, giúp tạo độ dai tự nhiên cho sợi mì.
Dầu thực vật: Một lượng nhỏ dầu được dùng trong quá trình kéo sợi để giữ độ bóng và giúp các sợi mì không dính vào nhau.
Nước: Nước tinh khiết từ sông Ibo chảy qua vùng Harima.
(Lưu ý: Để có thông tin thành phần chính xác nhất, bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm in trên bao bì bạn mua.)
Hướng Dẫn Sử Dụng:
Cách nấu mì Somen quyết định rất lớn đến độ dai ngon của sợi mì. Bạn nên làm theo các bước sau:
Bước 1: Luộc mì
Đun sôi một lượng nước lớn (khoảng 1 lít nước cho 2 bó mì).
Khi nước sôi, cho mì vào và dùng đũa đảo nhẹ để sợi mì không bết lại.
Thời gian luộc: Chỉ từ 1 phút 30 giây đến 2 phút. Không nên luộc quá lâu vì mì sẽ bị bở.
Bước 2: Xả lạnh (Cực kỳ quan trọng)
Ngay sau khi vớt mì ra, hãy cho ngay vào chậu nước lạnh (hoặc nước đá).
Dùng tay vò nhẹ sợi mì dưới vòi nước chảy để loại bỏ lớp bột thừa và dầu trên bề mặt. Bước này giúp sợi mì bóng, dai và không bị nhớt.
Bước 3: Thưởng thức
Mì lạnh (Nagashi Somen): Để mì vào bát nước đá, chấm cùng nước tương Mentsuyu, thêm hành lá, gừng băm hoặc Wasabi.
Mì nóng (Nyumen): Cho mì đã luộc vào nước dùng Dashi nóng hổi cùng với thịt gà, nấm hoặc rau củ.
Mì xào/Salad: Trộn mì với rau củ, tôm thịt làm món salad thanh nhẹ.
Bảo Quản:
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bạn có thể nhận biết loại mì Ibonoito qua màu sắc của dây buộc (đai giấy). Đai màu đỏ là loại phổ biến nhất, đai màu đen là loại thượng hạng được sản xuất bởi các nghệ nhân tay nghề cao nhất.
