Cá Giác Sấy Khô Katsuobushi Cắt Lát
Xuất xứ: Nhật Bản
Khối Lượng: 100g
Giới Thiệu:
- Katsuobushi (hay còn gọi là Cá bào Nhật) là một nguyên liệu truyền thống và thiết yếu trong ẩm thực Nhật Bản. Tên gọi tiếng Việt là "Cá Giác Sấy Khô Cắt Lát" (hoặc Khô cá ngừ, Cá bào). Katsuobushi là thịt cá ngừ vằn (tên khoa học: Katsuwonus pelamis, tiếng Nhật là katsuo, tiếng Anh là bonito) đã được chế biến qua một quá trình công phu bao gồm hấp chín, xông khói, sấy khô và thậm chí là lên men cho đến khi miếng cá trở nên cứng như gỗ (được ghi nhận là một trong những thực phẩm cứng nhất thế giới). Sau khi hoàn thành quá trình chế biến, miếng cá khô cứng sẽ được bào thành những lát mỏng tang có màu hồng nâu nhạt.Thành phần:
Thành phần cơ bản của Cá Giác Sấy Khô Katsuobushi Cắt Lát rất đơn giản, thường là:
Cá ngừ (cá giác/cá ngừ vằn) xông khói (hoặc sấy khô).
Muối khô nguyên chất (có thể có hoặc không tùy theo quy trình của nhà sản xuất).
Sản phẩm được làm 100% từ nguyên liệu cá ngừ, qua quá trình chế biến đặc biệt nên chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là Umami (vị ngon thứ năm), mang lại hương vị đậm đà tự nhiên cho món ăn.
(Lưu ý: Để có thông tin thành phần chính xác nhất, bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm in trên bao bì bạn mua.)
Hướng Dẫn Sử Dụng:
Cá Giác Sấy Khô Katsuobushi Cắt Lát có rất nhiều công dụng trong ẩm thực Nhật Bản:
- Nấu Nước Dùng Dashi (Nước dùng cơ bản)
Đây là công dụng quan trọng nhất. Katsuobushi cùng với Tảo bẹ Kombu là nguyên liệu chính để tạo ra nước dùng Dashi - nền tảng cho hầu hết các món ăn Nhật:
Cách làm Dashi cơ bản:
Cho nước và tảo bẹ Kombu vào nồi đun nóng.
Vớt Kombu ra trước khi nước sôi (để tránh bị đắng).
Thêm Katsuobushi cắt lát vào và tắt bếp ngay lập tức.
Đợi cá bào lắng xuống đáy nồi (khoảng 5 phút).
Lọc lấy nước trong, loại bỏ bã cá bào.
Ứng dụng: Nước dùng Dashi dùng để nấu canh Miso, nấu súp, mì Udon/Soba, nấu cháo, bột ăn dặm cho bé, hoặc làm nước lẩu.
- Dùng làm Topping hoặc Gia vị
Cá bào cắt lát mỏng có kết cấu mềm mại, dễ tan khi gặp nhiệt nóng, thường được rắc trực tiếp lên món ăn để tăng hương vị:
Rắc lên: Bánh Takoyaki (bánh bạch tuộc), Okonomiyaki (bánh xèo Nhật), Yakisoba/Udon (mì xào/nước), Đậu hũ lạnh Hiyayakko, hoặc rắc ăn cùng cơm trắng.
- Chế Biến Món Ăn Dặm cho Bé
Nước luộc cá: Luộc cá bào trong nước khoảng 5 phút bằng lửa nhỏ, dùng nước luộc cá để nấu bột/cháo cho bé (có thể không cần nêm gia vị hoặc thêm dầu Olive sau khi tắt bếp).
Bã cá: Bã cá sau khi luộc có thể nêm thêm chút nước mắm/xì dầu rồi xào lên như ruốc cá (ruốc cá bào) để ăn kèm cơm.
Bảo Quản:
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
