Nestle Carnation Kem lỏng nấu ăn

Kem Lỏng Nấu Ăn Nestle Carnation Evaporated Filled Milk  

Xuất xứ: Thái Lan 

Khối Lượng: 379ml 

Giới Thiệu:   

Thành phần:    

Sản phẩm thuộc nhóm "Evaporated Filled Milk" (Sữa cô đặc bổ sung chất béo thực vật). Bản chất là sữa tươi đã được chưng cất để bốc hơi khoảng 60% lượng nước tự nhiên, sau đó được phối trộn thêm dầu thực vật cao cấp để tăng độ béo ngậy ổn định.

Bảng thành phần trên bao bì bao gồm: 

• Nước, sữa tươi (fresh milk), sữa bột tách kem (skimmed milk powder).

• Dầu olein cọ (palm olein oil) - nguồn chất béo giúp tạo độ ngậy mượt.

• Sữa bơ ngọt (sweet buttermilk).

• Đường (hàm lượng rất ít, chỉ để cân bằng kết cấu chứ không tạo độ ngọt rõ rệt như sữa đặc).

• Chất nhũ hóa: dextrin (1400), carrageenan (407) – giúp các phần tử sữa và dầu liên kết đồng nhất, không bị tách nước khi gặp nhiệt hoặc acid nhẹ.

• Chất điều chỉnh độ acid: Disodium phosphate (339ii).

(Lưu ý: Để có thông tin thành phần chính xác nhất, bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm in trên bao bì bạn mua.)       

Mùi Hương: 

• Hương vị: Sản phẩm có vị thơm béo, ngậy đậm đà hương sữa tự nhiên nhưng hoàn toàn không ngọt gắt (khác biệt hoàn toàn với sữa đặc có đường Lon Ông Thọ hay Ngôi Sao Phương Nam). Nó có một hậu vị thơm nhẹ đặc trưng của sữa qua xử lý nhiệt (phản ứng Maillard nhẹ).

• Kết cấu: Dạng lỏng, có màu ngà nhẹ (vàng kem nhạt). Độ sánh mịn vừa phải, đặc hơn sữa tươi thông thường nhưng lỏng và ít béo hơn whipping cream (kem tươi gốc động vật).

Công Dụng: 

Carnation Evaporated Filled Milk là trợ thủ đắc lực thay thế cho nước cốt dừa hoặc kem tươi (cream) trong rất nhiều công thức nhờ ưu điểm ít béo hơn, giá thành kinh tế hơn và không bị đông vón khi nấu:

• Trong nấu ăn (Món mặn): Là nguyên liệu cốt lõi để tạo độ béo và làm dịu vị cay cho các món Cà ri kiểu Thái, súp Tom Yum, các loại súp kem kiểu Âu (súp bí đỏ, súp nấm), sốt mì Ý Carbonara, sốt vang trắng...

• Trong làm bánh (Món ngọt): Dùng làm bánh flan (caramel), pudding, bánh tart trứng, giúp thành phẩm đạt độ mềm dẻo, mịn màng và không bị rỗ. 

• Trong pha chế đồ uống: Tạo độ ngậy béo, giữ hương trà đậm đà cho món trà sữa Thái Lan, trà sữa đài các, cà phê sữa đá, hoặc các món sinh tố trái cây mà không làm lấn át mùi vị của nguyên liệu chính.

Sử Dụng:   

• Lắc đều trước khi mở nắp: Do đặc tính chứa chất béo sữa và dầu thực vật cô đặc, việc lắc đều sẽ giúp kết cấu kem lỏng đồng nhất tuyệt đối.

• Sử dụng trực tiếp: Đổ trực tiếp vào sốt, súp ở giai đoạn giữa hoặc cuối quá trình nấu. Có thể dùng thay thế whipping cream trong các công thức nấu ăn với tỷ lệ 1:1 nếu muốn giảm lượng calo và chất béo xấu.

• Pha loãng (nếu cần thay sữa tươi): Trong trường hợp hết sữa tươi, bạn có thể pha 1 phần kem lỏng Carnation với 1-1.5 phần nước lọc để thu được hỗn hợp có giá trị dinh dưỡng tương đương sữa tươi nguyên kem.

Bảo Quản: 

• Khi chưa mở nắp: Bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp (hạn sử dụng thường là 12 tháng kể từ ngày sản xuất). 

• Sau khi đã mở nắp: Hoàn toàn phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên rót lượng sữa còn dư sang một hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch có nắp đậy kín (tránh để nguyên trong lon thiếc đã mở vì dễ bị oxy hóa bề mặt). Sử dụng tốt nhất trong vòng 5 đến 7 ngày sau khi mở.