Phomai Premium Kase Truffle
Xuất xứ: Đức
Khối Lượng: 250g
Giới Thiệu:
- "Käse" trong tiếng Đức đơn giản có nghĩa là "Phô mai". Các dòng Premium Käse thường được sản xuất tại các vùng có truyền thống chăn nuôi bò sữa lâu đời như vùng Alps (Đức, Áo hoặc Thụy Sĩ).
Đặc điểm thương hiệu: Tập trung vào phương pháp ủ thiên nhiên, không sử dụng hương liệu nhân tạo mà dùng mảnh nấm Truffle thật để tạo mùi hương đặc trưng.
Tiêu chuẩn: Thường đạt các chứng chỉ về sữa sạch và quy trình lên men thủ công (Artisan).
Thành phần:
Thành phần của dòng phô mai này khá tinh giản để giữ trọn độ ngậy của sữa và mùi thơm của nấm:
Sữa bò tươi: Thường là sữa nguyên kem được thu hoạch từ các trang trại vùng cao.
Nấm Truffle đen (Black Truffle): Được băm nhỏ hoặc thái lát mỏng trộn lẫn trong khối phô mai.
Muối: Giúp bảo quản tự nhiên và kích vị.
Men (Starter Culture) & Enzyme (Rennet): Để làm đông và lên men phô mai.
Dầu Truffle (tùy dòng): Một số loại có thêm một chút dầu truffle để tăng cường hương thơm lan tỏa ngay khi mở bao bì.
(Lưu ý: Để có thông tin thành phần chính xác nhất, bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm in trên bao bì bạn mua.)
Hương Vị:
Hương thơm: Ngay khi cắt lớp vỏ, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nồng nàn, hơi "đất" và đặc trưng của nấm Truffle đen hòa quyện với mùi sữa lên men dịu nhẹ.
Vị: Vị béo ngậy đặc trưng của sữa bò, có độ mặn vừa phải. Nấm Truffle tạo nên hậu vị ngọt thanh (umami) kéo dài rất lâu trên vòm miệng.
Cấu trúc (Texture): Thường là dòng phô mai bán cứng (semi-hard). Chất phô mai dẻo, mịn, dễ cắt lát và có độ tan chảy tốt khi gặp nhiệt.
Hướng Dẫn Sử Dụng:
- Thưởng thức trực tiếp (Cold Plate):
Cheese Board: Cắt phô mai thành các miếng vuông hoặc lát mỏng, dùng kèm với các loại hạt (hạnh nhân, óc chó), quả khô (nho khô, mơ khô) hoặc mật ong rừng.
Kết hợp đồ uống: Rất hợp với rượu vang đỏ (loại nhẹ như Pinot Noir) hoặc rượu vang trắng ủ sồi để làm nổi bật vị nấm.
- Chế biến món ăn (Hot Dishes):
Pasta/Risotto: Bào mỏng phô mai lên trên đĩa mì Ý hoặc cơm Ý nóng hổi. Nhiệt độ sẽ làm phô mai hơi chảy và giải phóng mùi thơm của nấm cực mạnh.
Steak: Đặt một lát mỏng lên trên miếng bò bít tết vừa áp chảo xong.
Sandwich Gourmet: Dùng làm nhân bánh mì kẹp cao cấp để tạo nên trải nghiệm ăn sáng sang trọng.
Bảo Quản:
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi mở bao bì: Nên bọc phô mai trong giấy nến (giấy sáp) rồi mới cho vào túi nilon kín hoặc hộp nhựa để ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp phô mai "thở" được mà không bị khô hay hấp hơi nước.
