Phomai Quesos El Pastor Brebis D'Or Truffle
Xuất xứ: Tây Bạn Nha
Khối Lượng: 150g
Giới Thiệu:
- Quesos El Pastor (tên chính thức là Hijos de Salvador Rodríguez S.A.) là một nhà sản xuất phô mai lừng danh có trụ sở tại Santa Cristina de la Polvorosa, tỉnh Zamora, Tây Ban Nha.
Lịch sử: Được thành lập từ năm 1967, đây là một doanh nghiệp gia đình đã phát triển thành một biểu tượng toàn cầu về phô mai Tây Ban Nha.
Triết lý: Họ nổi tiếng với việc kết hợp các phương pháp thủ công lâu đời với công nghệ sản xuất hiện đại, đạt được nhiều giải thưởng quốc tế lớn như World Cheese Awards.
Thành phần:
Sản phẩm là sự hòa quyện giữa sữa cừu nguyên chất và nấm kim cương đen. Các thành phần chính thường bao gồm:
Sữa cừu (Brebis): Sữa cừu thanh trùng cao cấp, tạo độ béo ngậy đặc trưng.
Nấm Truffle đen (Thường chiếm khoảng 1-3%): Dưới dạng các vân nấm xen kẽ trong khối phô mai.
Muối: Giúp bảo quản tự nhiên và tăng cường hương vị.
Men vi sinh & Enzyme (Rennet): Để làm đông và ủ chín phô mai.
Dầu Truffle (tùy dòng): Đôi khi được thêm vào để tăng cường hương thơm nồng nàn.
(Lưu ý: Để có thông tin thành phần chính xác nhất, bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm in trên bao bì bạn mua.)
Hương Vị:
Brebis D'Or Truffle mang đến một trải nghiệm vị giác phức hợp:
Hương thơm: Mùi thơm đặc trưng của đất, gỗ và xạ hương từ nấm Truffle đen lan tỏa ngay khi cắt lớp vỏ.
Vị: Vị ngọt thanh của sữa cừu kết hợp với vị mặn nhẹ và hậu vị đậm đà, "umami" mạnh mẽ từ nấm.
Cấu trúc: Phô mai có kết cấu bán cứng (semi-hard), mịn màng nhưng vẫn có độ chắc nhất định. Khi nhai, bạn sẽ cảm nhận được độ tan chảy mượt mà trong miệng.
Hướng Dẫn Sử Dụng:
Nhiệt độ phục vụ: Nên lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh khoảng 20-30 phút trước khi ăn để các tinh dầu từ nấm Truffle và chất béo trong sữa cừu đạt được độ dậy mùi tốt nhất.
Kết hợp ẩm thực (Pairing):
Đồ uống: Rất hợp với rượu vang đỏ có cấu trúc vừa phải (như Tempranillo của Tây Ban Nha) hoặc vang trắng đậm đà được ủ trong thùng gỗ sồi.
Kèm theo: Bánh quy mặn (crackers), các loại hạt dẻ, hoặc một chút mật ong để làm nổi bật vị nấm.
Chế biến: Có thể bào mỏng lên trên các món Pasta, Risotto hoặc bít tết nóng hổi. Sức nóng của món ăn sẽ kích hoạt hương thơm của Truffle lên mức tối đa.
Bảo Quản:
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi mở bao bì: Nên bọc phô mai trong giấy nến (giấy sáp) rồi mới cho vào túi nilon kín hoặc hộp nhựa để ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp phô mai "thở" được mà không bị khô hay hấp hơi nước.
