Thịt bò nhà Stanbroke thường được lấy từ bò Angus đen. Bò Black Angus chủ yếu được biết đến như một loại thực phẩm tươi, mang lại giá trị và chất lượng dinh dưỡng cao. Bò có chất lượng thịt tốt, có vân mỡ trắng xen kẽ trong những thớ thịt giúp thịt mềm và có vị béo dễ chịu, thịt màu đỏ tươi sáng. Ngoài ra, loại bò này có khả năng sinh sản cao và trưởng thành sớm, khoảng 2 tuổi có thể lấy thịt. Hương vị chính là yếu tố quan trọng khi nói đến chất lượng của thịt bò. Chất lượng thịt mềm, ngọt và ngon tùy thuộc vào mức độ trưởng thành của con bò. Chính lượng mỡ trong miếng thịt bò tạo nên mùi vị đặc trưng của thịt bò. Giống bò Black Angus được biết đến với lượng mỡ vừa đủ để tạo nên hương vị, độ mềm và vị ngon đặc biệt.
Thịt thăn ngoại bò Úc Stanbroke Sanchoku striploin hay còn gọi là thăn lưng. Thịt thăn lưng bò là phần thịt nạc được cắt ra từ bộ phận phía trên sườn bò, phần thăn trên khi đã tách riêng phần thăn nội, toàn bộ xương lưng của con bò Úc.Thịt thăn ngoại bò Úc Stanbroke Sanchoku striploin steak là miếng thịt lưng không xương.
Thịt thăn ngoại bò Úc Stanbroke Sanchoku striploin steak chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết
Thịt thăn lưng bò Úc có hình dáng thon thon kiểu tam giác và không có nhiều mỡ bao quanh ở lớp ngoài như thịt thăn vai. Vì được cắt ra từ phần thịt phía dưới vùng thịt lưng - là vùng không hoạt động nhiều của con bò nên chúng có xen kẽ một ít mỡ và cơ nên miếng thịt sẽ rất mềm và ngon. Thịt bò Úc tươi được nhập khẩu từ đường hàng không chuyên dụng có yêu cầu khắt khe trong khâu bảo quản để đảm bảo chất lượng cho thực phẩm. Thăn lưng bò Úc có độ béo ngậy với lớp mỡ mỏng được chế biến thành những món ăn ngon như Steak, bò hầm, bò nướng hay món phở bò mềm ngon.
Giá trị dinh dưỡng có trong thịt bò Úc
Thịt đỏ, chủ yếu là thịt bò, vì trong thịt Bò Úc chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ. Cứ trong 100g thịt nạc đỏ thì có chứa 22,7gram Protein, 2mg chất sắt, 4,4mg chất kẽm, 1,1mcg vitamin B12, 0,15mg B2. Tiêu thụ thịt đỏ cung cấp khoảng 39% nhu cầu chất kẽm, thành phần quan trọng của hệ miễn dịch đối với cơ thể chúng ta. Ở trẻ em thường có nguy cơ thiếu chất kẽm cao. Chất sắt có trong thịt đỏ giúp phục hồi các tế bào máu và cần thiết cho việc điều tiết oxi cho các tế bào trong cơ thể.
Giúp giảm nguy cơ thiếu máu:
Đó là nhờ vào thành phần chất sắt có trong thịt đỏ. Đặc biệt, thịt Bò Úc có màu đỏ là phản ánh nguồn chất sắc (mb từ 4 đến 10 cao nhất trong các loại thịt), tốt cho sức khoẻ của trẻ em từ 2 đến 3 tuổi, độ tuổi thường có nguy cơ thiếu hụt chất sắt cao. Ở trẻ nhỏ, thiếu sắt là điều nguy hiểm, vì có thể dẫn đến tình trạng chậm phát triển về thể chất và gây suy yếu cho hệ tiêu hoá miễn dịch của trẻ. Thịt đỏ mang đến một lượng chất sắt dễ hấp thu đối với trẻ đang trong giai đoạn tập đi.
Thịt thăn ngoại bò Úc Stanbroke Sanchoku striploin chứa nhiều sắt làm giảm nguy cơ thiếu máu
Thịt bò Úc thường chứa chất béo khá lành mạnh:
Trong thịt nạc Bò Úc có tổng hàm lượng chất béo thấp, tỷ lệ acid béo không chứa cholesterol cao hơn acid béo bão hoà. Ngoài ra, thịt nạc đỏ nếu được tiêu thụ với liều lượng cân đối giúp tăng cường, bồi dưỡng cho sức khoẻ và tim mạch của trẻ.
Duy trì thể trọng tốt
Thành phần protein dồi dào trong thịt Bò Úc giúp duy trì được thể trọng. Protein của thịt Bò Úc là loại dễ tiêu hoá (94%) so với các loại đậu hạt (78%) và ngũ cốc nguyên cám (86%) và là "nguyên vật liệu" xây dựng một cơ thể vững chắc, đảm bảo cho hệ cơ luôn khoẻ mạnh cũng như duy trì được hàm lượng hormon có lợi cho cơ thể.
Chứa nhiều acid amin:
Hàm lượng acid amin của thịt Bò Úc nhiều hơn so với các loại thực phẩm khác. Acid amin có tác dụng bồi dưỡng cho sức khoẻ hệ cơ và làm tăng độ dẻo dai của cơ thể. Trong thịt bò còn có chứa các loại acid gốc Nitơ. Tác dụng của acid Nitơ là biến đổi Protein trong thực phẩm thành đường hữu cơ, cung cấp năng lượng cho các loại hoạt động trong ngày.
Thịt thăn ngoại bò Úc Stanbroke Sanchoku striploin là một trong những phần thịt ngon nhất của con bò
Tại sao lại nên chọn thịt bò Úc?
Hiện nay, thịt bò Úc đang được thị trường Việt Nam rất ưa chuộng, ưu tiên sử dụng trong các bữa ăn gia đình đáp ứng được nhu cầu của nhiều người tiêu dùng và trên hết là độ mềm, vị ngọt và hàm lượng dinh dưỡng rất tốt cho sức khoẻ.
Thịt bò Úc ăn cỏ chiếm phần lớn trong lượng thịt bò xuất khẩu của Úc. Điều này xuất phát từ tập quán ngày xưa đến giờ của Úc trong việc chăn nuối ở đất nước rộng lớn trù phú này.
Ở Úc, thời gian nuối trong chuồng và thời gian cho ăn ngũ cốc ngắn hơn nhiều so với các nước như Mỹ và Canada, chỉ 60 ngày. Trong mùa đông và đầu mùa xuân, bò được cho ăn thức ăn là cỏ khô và tuyệt đối không dùng hormon tăng trọng.
Có nhiều quan niệm cho rằng thịt bò có hàm lượng chất béo bão hoà cao là nguyên nhân chính gây hàm lượng cholesteron trong máu cao. Trên thực tế, thịt Bò Úc có hàm lượng chất cholesteron rất thấp so với các loại thịt Bò khác.
Do điều kiện chăn nuôi chủ yếu từ nguồn thức ăn giàu năng lượng, cân bằng về mặt dinh dưỡng với thành phần chủ yếu làm từ các loại hạt ngũ cốc chiếm tới 70% nên thịt Bò Úc lượng nạc rất nhiều, ít mỡ bao phủ bên ngoài và đạt được độ mềm, ngọt mà thịt Bò ở những nước khác không thể so sánh được.
Chính vì vậy món Steak từ thịt thăn bò Úc tươi là món ăn huyền thoại có mặt trong hầu hết các khách sạn, nhà hàng 5 sao tại các nước châu Âu. Sở dĩ như vậy vì phần thịt này khi chế biến thành Steak có độ mềm ngọt béo ngậy với phần mỡ mỏng bên ngoài tuy ngậy nhưng không hề ngấy tạo nên hương vị khó quên.
Thăn lưng bò Úc là phần thịt hoàn hảo để làm món Steak thơm ngon
Gợi ý một số món làm từ thịt bò phi lê kiểu Mỹ, Úc ngon miễn chê
Là một trong những phần thịt ngon nhất, chất lượng nhất của một con bò, có rất nhiều cách chế biến thịt thăn siêu ngon mà bạn nên thử làm. Trong các gia đình Việt Nam, thịt bò phi lê thường được chế biến theo các kiểu đậm chất phương Đông của người Việt như thịt bò phi lê hầm cà chua, thịt bò phi lê xào nấm kim châm, thịt bò sốt chua ngọt, thịt bò nấu dưa, thịt bò kho gừng hay thịt bò phi lê xào đậu Hà Lan.
1. Steak bò Úc
Nguyên liệu:
- Thịt bò: loại tươi, phần mềm (striploin, ribeye, tenderloin…)
- Dầu ăn
- Muối, hạt tiêu, bơ
- Khoai tây
Cách làm:
1- Thịt bò tươi cắt lát dầy khoảng 2 tới 2,5 cm, để khô ráo, lưu ý trước khi làm để miếng thịt ra khỏi tủ lạnh 10 phút để nhiệt độ của miếng thịt ngang với nhiệt độ trong phòng (miếng thịt sẽ chín nhanh và đều hơn).
2- Rắc muối, hạt tiêu lên cả 2 bề mặt của miếng thịt và dùng đầu ngón tay ấn nhẹ để gia vị thấm sâu vào bên trong. Nhớ là miếng thịt càng dày thì gia vị sử dụng càng phải nhiều hơn nhé!
3- Để chảo lên bếp cho nóng già sau đó mới đổ dầu ăn. Khi dầu ăn bắt đầu sôi cho thịt bò vào giữa chảo, nhẹ tay ấn vào giữa miếng thịt để chắc chắn là cả miếng thịt được tiếp xúc với bề mặt chảo.
4- Lưu ý chỉ được lật thit MỘT LẦN duy nhất, vì đảo thịt hay lật thịt nhiều lần sẽ làm thịt mất nước
5- Để mặt trước tầm 2-3 phút (nếu ăn tái) sau đó lật mặt sau.
6- Khi mặt sau được khoảng 1 phút rưỡi, cho bơ vào chảo, khi bơ chảy lấy thìa múc và dội đều lên miếng thịt một lúc để chắc chắn toàn bộ miếng thịt ngấm bơ.
7- Sau khi xong 2 mặt, dựng miếng thịt đứng lên chảo trong khoảng 30 giây (phần có mỡ tiếp xúc với chảo) để giảm bớt lượng mỡ đi.
8- Gắp thịt ra khỏi chảo, chiên khoai tây ăn kèm
Phần thăn bò Úc thường được lựa chọn chế biến món Steak
Phần thăn bò Úc này thích hợp đặc biệt với món Steak (Áp chảo hoặc bỏ lò ) bởi đặc trưng mềm, tròn thăn và rất ngọt.Thưởng thức thăn nội Bò, người ta thường cố gắng giữ lại nguyên vị ban đầu của thịt Bò, không cho quá nhiều gia vị, đơn giản chỉ là một chút muối, tiêu là đã có món steak cực kỳ hấp dẫn rồi đấy!
2. Thịt bò Úc cuộn phô mai nướng
Nguyên liệu
- Thịt bò nạc
- Phô mai (miếng to)
- Chút hành lá tươi
- Gia vị: mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, xì dầu, đường, dầu hào.
Cách làm :
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò: Thịt thăn ngoại bò Úc Stanbroke Sanchoku striploin
- Thái miếng mỏng to bản, cho vào ướp với tỏi, xì dầu, chút dầu hào, 1 thìa cà phê mắm, nửa thìa cà phê đường. ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Phô mai: Chọn phô mai miếng to, về thái thành miếng vuông như trong hình để cuốn cho dễ. Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ vừa với chiều rộng miếng thịt bò.
- Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt bò cuộn phô mai
Bước 2: Cách làm thịt bò cuộn phô mai nướng ngon:
- Đặt miếng thịt bò ra thớt, cho phô mai và hành vào đầu miếng thịt bò rồi cuộn như cuộn nem, cuộn chặt tay một chút. cuộn xong lấy tăm ghim lại cho chặt.
- Nướng thịt: Cho thịt vào khay nướng, cho lửa vừa phải, khi nướng dùng kẹp xoay đều thịt để không bị cháy và chín đều hơn. Khi nào thấy thịt vàng đều, màu đẹp, mùi thơm ngon là được.
- Chi tiết cách làm thịt bò cuộn phô mai ngon tuyệt
Bước 3: Thưởng thức món thịt bò cuộn phô mai nướng cùng với súp tương hoặc tương ớt đều ngon, ăn khi còn nóng sẽ giữ mọi hương vị của món ăn nhé. Ăn kèm rau sống, rau thơm hoặc dưa góp đều ngon. Yêu cầu thịt bò chín mềm thơm, vị phô mai mềm, béo ngậy, đậm đà.
Thưởng thức thịt bò cuộn phô mai ngon tuyệt
Đã hoàn thành xong cách làm thịt bò cuộn phô mai nướng béo ngậy cực ngon rồi, thật đơn giản và rất giàu dinh dưỡng đấy nhé. Món ăn này cung cấp lượng canxi lớn cho sự phát triển hệ xương của những đứa trẻ đấy. Hãy luôn là người đầu bếp tài ba trong mắt các thành viên gia đình bạn nhé!
