Men Nở Saf Instant Red Dry Yeast
Xuất xứ: Pháp
Khối Lượng: 500g
Giới Thiệu:
- Saf-Instant là một sản phẩm của Lesaffre, một tập đoàn hàng đầu thế giới của Pháp chuyên về sản xuất men và các giải pháp lên men khác. Lesaffre nổi tiếng với các dòng men làm bánh chất lượng cao được tin dùng bởi các thợ làm bánh chuyên nghiệp và cả người làm bánh tại gia trên toàn thế giới. Saf-Instant là một trong những nhãn hiệu men khô tức thì (Instant Dry Yeast) hàng đầu thế giới, được thợ làm bánh chuyên nghiệp và gia đình tin dùng. Saf Instant Đỏ (Red Dry Yeast): Dành cho các loại bột lạt, ít hoặc không dùng đường (hàm lượng đường trong công thức khoảng 0% - 5% so với trọng lượng bột). Ứng dụng phổ biến: Bánh mì baguette, bánh mì Việt Nam, đế pizza, bánh mì lạt/thô, và các loại bánh mì có công thức ít đường.Thành phần:
Men (Yeast): Saccharomyces cerevisiae (là một chủng nấm men làm bánh mì).
Chất nhũ hóa (Emulsifier): Thường là Sorbitan Monostearate (E491) - được thêm vào để hỗ trợ quá trình tái hydrat hóa men khô.
Chất xử lý bột / Chất chống oxy hóa (Flour treatment agent / Antioxidant): Có thể có Ascorbic Acid (Vitamin C).
Men Saf-Instant Đỏ được sản xuất theo công nghệ hiện đại, đảm bảo hiệu suất lên men cao và ổn định.
(Lưu ý: Để có thông tin thành phần chính xác nhất, bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm in trên bao bì bạn mua.)
Hướng Dẫn Sử Dụng:
Men Saf-Instant Red Dry Yeast là loại men khô ăn liền (Instant Dry Yeast), rất tiện lợi và không cần kích hoạt trong nước ấm như men khô hoạt tính (Active Dry Yeast).
Cách sử dụng cơ bản:
Trộn trực tiếp: Cho men Saf-Instant Đỏ vào chung với các nguyên liệu khô khác (như bột mì) ngay từ đầu công đoạn trộn/nhào bột.
Lưu ý: Tránh để men tiếp xúc trực tiếp với nước đá lạnh hoặc muối/đường ở dạng đậm đặc, vì điều này có thể làm giảm hoạt động của men.
Định lượng: Lượng men sử dụng thường nằm trong khoảng 0,5% – 3% trên trọng lượng bột mì, tùy thuộc vào công thức và thời gian ủ bánh mong muốn.
Ví dụ: Nếu công thức dùng 500g bột mì, lượng men khoảng 2,5g đến 15g.
Quy trình làm bánh: Sau khi nhào trộn, tiếp tục ủ bột theo công thức (thường chỉ cần ủ 1 lần hoặc 2 lần với thời gian ngắn hơn so với men truyền thống) trước khi tạo hình và nướng bánh.
Bảo Quản:
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
