Gan Ngỗng Rougie 4 Escalope de Foie Gras De Canard Surgelees
Xuất xứ: Pháp
Khối Lượng: 4 miếng ( 180g )
Giới Thiệu:
- Rougié là một thương hiệu nổi tiếng toàn cầu đến từ Pháp, với lịch sử lâu đời và danh tiếng vượt trội trong việc sản xuất Foie Gras (Gan ngỗng/vịt béo) và các sản phẩm cao cấp khác từ gia cầm. Rougié tuân thủ quy trình nuôi dưỡng và chế biến theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt, đảm bảo chất lượng hàng đầu. Sản phẩm thường có nguồn gốc từ vùng Tây Nam nước Pháp (Sud-Ouest), nơi nổi tiếng với truyền thống nuôi vịt/ngỗng làm Foie Gras. Đặc điểm sản phẩm: Các lát gan (Escalopes) được cắt thủ công, có độ dày đều, sau đó được cấp đông nhanh (IQF - Individually Quick Frozen) để giữ trọn hương vị, kết cấu mềm mịn, và hạn chế tối đa hao hụt (tỉ lệ tan chảy thấp, dưới 10%) khi chế biến.Thành phần:
Thành phần cơ bản của sản phẩm này rất tinh khiết, thường bao gồm:
Gan ngỗng (Foie Gras de Canard): 98-100%.
Muối (Sel).
Tiêu (Poivre).
(Lưu ý: Để có thông tin thành phần chính xác nhất, bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm in trên bao bì bạn mua.)
Lợi Ích Dinh Dưỡng:
(Foie Gras de Canard) là một thực phẩm giàu năng lượng và dưỡng chất. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng tham khảo cho 100g sản phẩm:
| Chỉ tiêu Dinh dưỡng | Giá trị (trên 100g) |
| Năng lượng (Energy) | Khoảng 560 Kcal (hoặc 2306 KJ) |
| Chất béo (Fat) | Khoảng 58 g |
| Trong đó Axit béo bão hòa (Saturated Fat) | Khoảng 26 g |
| Glucid (Carbohydrate) | Khoảng 1.9 g |
| Trong đó Đường (Sugar) | Khoảng 1.2 g |
| Protein | Khoảng 7.2 g |
| Muối (Salt) | Khoảng 0.07 g |
Lợi ích nổi bật:
Chất béo lành mạnh: Phần lớn chất béo trong gan vịt là chất béo không bão hòa đơn (Monounsaturated Fat) tương tự như trong dầu ô liu, được coi là lành mạnh cho tim mạch.
Giàu Vitamin và Khoáng chất: Gan vịt chứa một lượng đáng kể Vitamin B12, Vitamin A, Đồng (Copper) và Sắt (Iron), các chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe.
Ít muối: Hàm lượng muối (natri) rất thấp, chủ yếu là natri tự nhiên.
Hướng Dẫn Sử Dụng:
Sản phẩm "Escalope de Foie Gras Surgelées" này được thiết kế đặc biệt để Áp chảo (Pan-Seared Foie Gras), là phương pháp chế biến phổ biến và ngon nhất.
- Rã Đông
Không cần rã đông hoàn toàn: Tốt nhất là sử dụng khi miếng gan còn hơi đông lạnh (khoảng -2 độ C đến 0 độ C). Điều này giúp miếng gan giữ được hình dạng và giảm lượng mỡ tan ra khi áp chảo.
- Chuẩn Bị Áp Chảo
Lau khô: Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt miếng gan.
Rắc gia vị: Rắc nhẹ nhàng một chút muối và tiêu (tiêu xay thô sẽ ngon hơn) lên cả hai mặt.
Làm nóng chảo: Đặt chảo chống dính (ưu tiên chảo gang hoặc chảo đế dày) lên bếp với lửa vừa đến lửa lớn. Không cần cho thêm dầu hoặc bơ vì Foie Gras sẽ tự tan mỡ.
- Áp Chảo
Cho gan vào chảo: Đặt miếng gan vào chảo nóng.
Áp mặt đầu tiên: Chiên khoảng 30 giây đến 1 phút mỗi mặt (tùy độ dày) cho đến khi bề mặt vàng nâu đẹp mắt (caramelized). Phần mỡ sẽ tan chảy nhanh chóng.
Gắp ra: Gắp miếng gan ra khỏi chảo và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ mỡ thừa.
Bảo Quản:
Bảo quản tủ đông
